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              湘菜狮

              推荐菜谱

              湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域bb新体育app官网、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主bb新体育app官网。 湘菜制作精细bb新体育app官网,用料上比较广泛,口味多变bb新体育app官网,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠bb新体育app官网bb新体育app官网;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖bb新体育app官网、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭。

              剁椒鱼头的做法

              湘菜特色菜

              剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜,属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油bb新体育app官网。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

              剁椒鱼头的做法,来自【Mosquito私家小厨】分享

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              食材
              鲢鱼头1000克、食盐3克、葱10克、姜10克、剁椒3汤匙、蒸鱼豉油4汤匙、植物油4汤匙。


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              做法
              剁椒鱼头剁椒鱼头
              1.胖鱼头处理好之后沥净水bb新体育app官网,在肉厚的地方撒适量的盐bb新体育app官网,再加些姜丝腌渍20分钟 。
              2.鱼头摆在盘中,将剁椒均匀的铺在鱼头上面,再放上一些姜片和葱段。
              3.蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟。
              4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段,将盘子里的汤倒掉不用bb新体育app官网。放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油。
              5.重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油淋上鱼头上就好了 。


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              营养价值

              鱼头:营养高、口味好,有助于增强男性性功能,并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

              辣椒:开胃消食,暖胃驱寒、止痛散热,肌肤美容、降脂减肥,抵抗癌症、?;ば脑?,促进血液循环、降低血压  。


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