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              鲁菜狮

              鲁菜菜谱

               鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬bb新体育app官网、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富bb新体育app官网、难度最高、最见功力的菜系bb新体育app官网。

               2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸bb新体育app官网、煮bb新体育app官网、烤、酿bb新体育app官网、煎、炒、熬bb新体育app官网、烹bb新体育app官网、炸bb新体育app官网、腊bb新体育app官网、盐bb新体育app官网bb新体育app官网、豉bb新体育app官网、醋、酱bb新体育app官网、酒、蜜bb新体育app官网、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵bb新体育app官网、中正大气bb新体育app官网、平和养生的风格特点进一步得到升华。

              糖醋鲤鱼

              鲁菜

              ?糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜bb新体育app官网,为鲁菜的代表菜品之一 bb新体育app官网,色泽金黄,外焦内嫩bb新体育app官网,酸甜可口,香鲜味美bb新体育app官网。

              糖醋鲤鱼做法步骤

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              鲤鱼750克bb新体育app官网,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克bb新体育app官网,花生油1500克bb新体育app官网,葱bb新体育app官网、姜各2克bb新体育app官网bb新体育app官网,醋120克,蒜茸、精盐各3克bb新体育app官网,湿淀粉100克。

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              1.鲤鱼收拾干净后bb新体育app官网,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深bb新体育app官网bb新体育app官网,再平切2厘米深)。
              2.用胡椒粉bb新体育app官网、生抽和少许盐略腌bb新体育app官网。
              3.将生抽bb新体育app官网、糖、醋、料酒bb新体育app官网、番茄酱bb新体育app官网、清水调成糖醋汁待用。淀粉bb新体育app官网bb新体育app官网、面粉调成糊bb新体育app官网、均匀抹在腌好的鱼上bb新体育app官网。
              4.油烧至七成热bb新体育app官网,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内bb新体育app官网。
              5.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用bb新体育app官网bb新体育app官网。

              6.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末bb新体育app官网、蒜末爆香bb新体育app官网,再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。




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              鲤鱼中含有蛋白质bb新体育app官网、VAbb新体育app官网、VE、VB等多种维生素,此外还富含钾bb新体育app官网、钠bb新体育app官网、磷bb新体育app官网、钙、碘等矿物元素bb新体育app官网。功效主要有:能治疗小儿黄疸bb新体育app官网,对小儿腹泻有很好的疗效bb新体育app官网;能补充多种维生素和蛋白质,促进消化吸收,增强抵抗力bb新体育app官网;对胸闷、腹胀等疾病有一定疗效bb新体育app官网;有利于去除体内的寒气,提高免疫力;能防治动脉硬化、冠心病,还能延年益寿;有利于产妇下奶。


              注意事项

              患有淋巴结核、支气管哮喘、恶性肿瘤bb新体育app官网、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者要忌食鲤鱼bb新体育app官网bb新体育app官网;由于鲤鱼是发物,上火烦躁及疮疡者也要慎食。另外bb新体育app官网,鲤鱼忌与绿豆、芋头bb新体育app官网、甘草bb新体育app官网、南瓜、荆芥、赤小豆bb新体育app官网、鸡肉、猪肝bb新体育app官网、狗肉和牛羊肉同食,也忌与中药朱砂同服。
              白糖是一种纯热能物质bb新体育app官网,它含有高热量,但缺乏维生素bb新体育app官网、矿物质和蛋白质等营养物质。除了导致发胖外,还会刺激大脑释放多巴胺让人上瘾bb新体育app官网。另外,经常吃甜食,皮肤容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题

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