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              徽菜狮

              菜谱推荐

              徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"bb新体育app官网,是中国八大菜系之一?;詹似鹪从谀纤问逼诘幕罩莞?现黄山市,江西省婺源县,以及安徽省宣城市绩溪县组成),徽菜是古徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响bb新体育app官网,明清时期一度居于八大菜系之首。根据2009年出版的中国徽菜标准,正式确定徽菜为皖南菜bb新体育app官网、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味,沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

              笋干烧肉

              徽菜笋干烧肉

              笋干烧肉是一道美味可口的名菜,制作原料有五花肉、干笋、香葱等。它是江浙一带比较常见的家常菜,制作方法是把五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加生抽,炒匀,加水bb新体育app官网,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒bb新体育app官网,少许味精,放一点点糖。

              笋干烧肉做法步骤

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              主材:新鲜五花肉、笋干

              香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。


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              笋干烧肉的做法

              1.备好笋干。

              2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水bb新体育app官网,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟bb新体育app官网,无高压锅要煮30—45分钟。将煮好的笋再泡上一天。

              3.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

              4.将有肥有廋的肉(五花肉最好)泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。

              5.取一炒锅用不要放油,小火将肉炒干。注:炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。

              6.水分炒干后下香料。将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。

              7.炒均,加入处理好的笋干。

              8.加少量的水,煮开。

              9.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。

              10.再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。

              笋干烧肉做法小贴士

              1.用高压锅炖肉bb新体育app官网,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。

              2.要想笋干又软又香,一定先泡bb新体育app官网,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。

              关键词:五花肉烧肉烧肉食谱


              来源:挪红美食博客 


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              五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多bb新体育app官网,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血bb新体育app官网。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不

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